En esta ocasión, compararemos la cantidad de azúcar y de cafeína que tienen algunas de las bebidas energéticas más consumidas. En la imagen verán dos de las marcas más reconocidas y otra de marca blanca. Tras comparar los tres productos, podemos concluir que contienen las mismas cantidades de azúcar y cafeína, a excepción del Red Bull - pues en este caso, se trata de la versión libre de azúcar -. Sin embargo, tras buscar en la web se ha podido comprobar que esta marca contiene la misma cantidad de azúcar que el resto en su versión original (11 g / 100 mL). Así, la diferencia radica en la cantidad de producto que se comercializa en el envase, de modo que Monster ofrece 500 mL en su envase - podría aventurarse que invita a consumir mayor cantidad de azúcar y cafeína, al no tratarse de un envase con tapón -, mientras que Red Bull y Hacendado ofrecen 250 mL de su bebida energética. Datos: Monster (100 mL): 11 g azúcar; 32 mg cafeína Bebida energética Hacendado (100mL): 11 g azúcar; 32 mg c...

Los dos alimentos mostrados (L. Casei y bebida láctea enriquecida con proteínas) son funcionales y realizan el mismo uso de la técnica del asterisco. Así, ambos publicitan su contenido en vitamina B6, a pesar de que la concentración de este nutriente está limitada y representa únicamente el 15% de la cantidad diaria recomendada. Además, en España no necesitamos suplementar la ingesta de vitamina B6 debido a nuestra dieta  "¡Ya vamos hasta arriba!" como dice el Dr. José Manuel López en su conferencia " Científico en el laboratorio de día... espía en el supermercado de noche ". No obstante, la gama de productos lácteos funcionales de Mercadona ha obtenido muy buenas críticas, en especial los yogures . Aunque con estos batidos vuelven a usar la estrategia del asterisco.

En el súper podemos encontrar varios ejemplos de alimentos funcionales. Por ejemplo, en mi casa es bastante común consumir leche sin lactosa (Figura 1), un alimento funcional al que se le ha incorporado la enzima lactasa a fin de eliminar la lactosa que contiene el alimento. Ello facilita su digestión y la absorción de los nutrientes, al degradarse la lactosa (disacárido) en monosacáridos (glucosa y galactosa). También podemos encontrar alimentos funcionales que han sido enriquecidos con algún nutriente a fin de mejorar su calidad o valor nutricional. En este caso, podemos encontrar varios cereales enriquecidos (Figura 2), que son consumidos habitualmente en los desayunos o las meriendas. Igualmente se encuentran productos que son suplementados con ingredientes, nutrientes u otros elementos que originalmente no tenían. Es el caso de los L. Casei (Figura 3). Por último, cabe destacar aquellos productos en los que se ha alterado la biodisponibilidad de alguno de sus nutrientes. Por ejem...

Es habitual encontrar multitud de ejemplos de envases activos en los supermercados más extendidos en España (Figura 1). Concretamente, el que aquí se expone es un envase que contiene un preparado cárnico y que incorpora en su interior papeles absorbentes a fin de retirar el líquido orgánico acumulado en el fondo del envase y así evitar la proliferación de microorganismos en el interior del envase. Figura 1. Filetes preparados de pollo. Por el contrario, hallar envases inteligentes en los supermercados que suelo frecuentar resulta bastante más complicado, de modo que aquí comparto un ejemplo que encontré en la web . Se trata de un envase que incorpora un indicador de madurez, así puede determinarse la frescura de la fruta que almacena, además de recomendar un uso específico para cada estado de madurez (Figura 2). Figura 2. Fruta conservada en un envase inteligente que incorpora un indicador de madurez.

A continuación se exponen un par de ejemplos por cada categoría de alimentos establecida en el Código alimentario español, aunque hemos de entender que los ejemplos proporcionados podrían clasificarse en varias de las categorías establecidas: Alimentos fundamentales : Estos alimentos ocupan asiduamente gran parte de las porciones o son el ingrediente principal de muchos platos. Por ejemplo, la patata o el arroz. Alimentos perecederos : Aquellos alimentos que tienen una vida útil finita y, habitualmente, corta se clasifican como perecederos. Por ejemplo, la leche o cualquier carne. Alimentos impropios : Estos son aquellos que no son habituales en la dieta o totalmente desconocidos para una población concreta. Por ejemplo, en España podrían serlo la kombucha (bebida fermentada) o cualquier alga que pueda usarse con fines culinarios. Alimentos adulterados : Los alimentos que suelen adulterarse llevan aparejado un abaratamiento del coste de producción o, visto desde otra perspectiva, un in...

Nos anima Javier Armentia a realizar una breve reflexión sobre la Cosmología. También, nos comenta que es habitual terminar hablando del Génesis y la figura de Dios en aquellos coloquios sobre el origen del Universo. Lo cierto es que el motor de la Ciencia es la curiosidad, pero cuando esta no ha logrado dar respuestas concretas a las grandes preguntas de la Humanidad  hemos recurrido a la Religión. En definitiva, nos hemos girado hacia nuestras creencias (hacia la fe que dirían lo más devotos). No hemos olvidar que como ser inteligente, poseemos capacidad para razonar, pero también de sentir y de creer. El ser humano, como ente curioso, necesita respuestas y, habitualmente, la Ciencia no ha podido proporcionarlas de forma inmediata bien por no disponer del desarrollo tecnológico requerido o bien por no contar con el conocimiento necesario. Avanzada la respuesta a la gran pregunta sobre el origen de la vida, la Humanidad necesita hallar una respuesta a otra gran pregunta ¿Cómo se ...

Mi amor por la naturaleza, mi afición por la caza - ambas cuestiones compartidas con mi abuel o - y mi devoción hacia él me obligan a elegir como mi momento espaecial a: Un amanecer precioso de domingo, mediado junio de 1999 y en las faldas del Techo de Córdoba - como se conoce al pico de la Tiñosa, al ser la montaña más alta de la provincia cordobesa con sus 1570 m de altitud -, mi curiosidad por aquel cuerpo celeste brillante cercano a la Luna me llevó a preguntar a mi abuelo que era aquella cosa. Él, hombre de campo y sin la formación que a buen seguro le habría gustado tener, me dijo: "Ese es el lucero del alba". No supo explicarme mucho más sobre aquel lucero del alba (Venus), pero este dio pie a una charla sobre orientación en el espacio, apoyada en los astros y otros elementos terrestres naturales, que todavía me sigue fascinando. Imagen de Trevor Perry (2017). Recuperada de: https://www.eluniversohoy.net/venus-al-amanecer-desde-murcia-espana/     

El fútbol es el deporte que aglutina mayor número de seguidores en Europa y uno de los deportes más seguidos en el mundo (terrestre). Aprovechando este "tirón", presentaremos de la forma más futbolera posible a nuestro Sistema Solar . Si tomamos las dimensiones recomendadas por la FIFA para un campo de fútbol (105 m x 68 m), la mitad del campo tendría 52.5 m de largo , de modo que utilizaremos este espacio para mostrar el "once titular" de planetas, planetas enanos y su estrella Sol que componen nuestro Sistema Solar F.C. (Figura 1). En este caso, los planetas enanos Haumea, Makemake y Eris esperarán su oportunidad en el banquillo 😂. Figura 1. Representación de las distancias de los planetas y planetas enanos (Ceres y Plutón) respecto al Sol sobre las dimensiones de un campo de futbol. Las distancias se muestran en escala 1:500 (cm). La transposición de las distancias medias reales al terreno de juego se ha realizado considerando las Unidades Astronómicas (UA) q...

Julie Brownlie y Frances Shaw realizaron el estudio " Empathy Rituals: Small Conversations about Emotional Distress on Twitter " entre 2015 y 2016 que, finalmente, fue publicado en la revista Sociology (editorial SAGE) en 2019. El estudio en cuestión toma como marco de referencia el trabajo de Erving Goffman para analizar la angustia de los usuarios de Twitter y la empatía subyacente en los intercambios cotidianos de tweets. Los autores creen que la temática aborda es relevante, pues analizar la expresión colectiva de la empatía y la angustia permite extraer patrones de conducta e identificar cuadros potenciales de ansiedad o depresión. La peculiaridad de este estudio es que no se centra en el análisis de hashtags populares, sino que lo hace sobre conversaciones públicas de menor repercusión y dimensión. Los autores realizan una revisión de la literatura sobre el estudio de las emociones en Twitter y el uso clínico de los patrones sociológicos extraídos a partir del "bi...

En agosto de 2019 se hacían eco diversos medios digitales, en especial aquellos editados en mi localidad (Priego de Córdoba), sobre un hallazgo científico lo más de interesante. Concretamente, un equipo conformado por unos 70 investigadores e investigadoras de diversas instituciones y nacionalidades había hallado un nuevo sistema solar. La importancia científica del descubrimiento radica en la "relativa" cercanía de los astros hallados (concretamente se sitúa a una distancia de 36 años luz ), así como en los indicios de que uno de los cuerpos celestes que lo componen, GJ 357 d , -esto todavía no está muy claro- podría reunir unas condiciones mínimas para albergar vida. Luego, está la relevancia personal del mismo, pues uno de los investigadores al frente de este hallazgo es paisano mío, Rafael Luque -investigador predoctoral-. Él junto con uno de sus supervisores y líderes del proyecto, el Dr. Borja Toledo , han concedido varias entrevistas en las que informan de sus hallazg...

El vídeo objeto de análisis en esta entrada (Figura 1), que fue viral entre 2018 y 2020, es protagonizado por Álvaro Sánchez, un estudiante zaragozano de Bachillerato.  Figura 1. Captura de pantalla del vídeo. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=YpKRVss2Wj8 Este estudiante realiza, junto a sus compañeros de clase, un análisis del sistema educativo. Desde su perspectiva, él destaca en algo más de 10 minutos algunas de las deficiencias más significativas del sistema vigente: (1) el papel de la política en el ámbito educativo; (2) la metodología didáctica; (3) el currículo; y (4) el acceso a la universidad. Quizás, lo más llamativo de este vídeo es que se contextualiza en el mismo aula donde tiene lugar el acto educativo, realizándose a modo de clase magistral y dirigiéndose a sus iguales (alumnos). El vídeo se difunde a través de YouTube a principios de 2018, a partir de esta plataforma de streaming da el salto a otras redes sociales como: Facebook, Twitter o WhatsApp...